1. Создайте меню (UI > Panel, Panel > Button).
2. Создайте S# Script.
3. Подключаем библиотеку (using UnityEngine.SceneManagement;).
4. Пишем код (пример на изображении (вместо меню можно поставить название второй сцены))
5.  Создаём empty (у меня  MenuControl).
6. В него ставим скрипт.
7. В параметрах кнопки на ходим "On click".
8. Вставляем в окно наш empty (см. пункт 5).
9. выбираем (название скрипта (у меня Scenes)) > (название функции (у меня OpenStart)).
10. В file>build setting переносим все сцены.
 Готово. Если не получается, то проверьте на наличие багов.
 Инфа: https://unityhub.ru/guides/perehod-mezhdu-scenami_7